Gastronomia> Comuni e sapori
Monte Porzio Catone
‘ngredienti
Ajo, ojo, erbetta, peparuncine, sale, pummidore, pecorine, funghi gallozzi
Ingredienti
Aglio, olio, prezzemolo, peperoncino, sale, pomodori, pecorino, funghi Galozzi
Pasta co’ i gallozzi
Pia ‘na cazzarola e ce friggi l’aje e l’oje e l’erbetta. Mettece i funghi gallozzi e falli sfrigge ‘npo’ e ce metti er pummidore e ‘nantri cinque menuti e è pronto.
Coci i spaghetti incundisci co’ ‘npizziche de pecorine e li rivodica dentr’a ‘nsalatiera e ‘ncundisci. E senti che te magni!
(Sig.ra Clara)

Pasta con i funghi Gallozzi
Fate soffriggere in una casseruola l’aglio, l’olio, l’erbetta. Aggiungete i funghi galozzi. Fate uno po’ soffriggere e quindi versate i pomodori. Fate soffriggere il tutto per altri cinque minuti.
Intanto mettete a cuocere in acqua bollente e sale gli spaghetti. Scolate e condite con pecorino in una insalatiera e quindi condite con i funghi, rigirando bene il tutto.

‘ngredienti
Farina, burre, ovi, anice (si te piace), zucchere, limone, mandole capate
Ingredienti
Farina, burro, uova, anice (se piace), zucchero, limone e mandorle pelate
Stinchetti
Pia ‘a farina, mettece ‘e mandole. Scioje er burre e sbatti l’ove e rivodica ‘nda farina. Mettece er zucchere e ‘npasta tutt’assieme e ce metti er limone grattato e, si voi, l’anice.
Mischia bene e comincia a lavorà su ‘a spianatore come pe’ i gnocchi.
Taja ogni cinque centimetri circa e ogni pezzetto lo lasci senza daje ‘na forma.Metti i pezzetti dentro la latta e la ‘nforni. Quann’è dorate se leva e è pronta.
(Sig.ra Dorina - Sig.ra Italia)

Stinchetti
Mescolate le mandorle alla farina. Fate sciogliere il burro, sbattete le uova e unite il tutto cominciando ad impastare. Aggiungete lo zucchero, il limone grattugiato e , se è gradito l’anice.
Amalgamate bene l’impasto e cominciate a stendere su di una spianatora come se doveste fare dei piccoli gnocchi.
Tagliate dei pezzetti da cinque cm ognuno e lasciate loro la forma un po’ irregolare. Collocate gli “stinchetti” dentro una teglia e infornate. Il colore dorato indica la fine della cottura.

Pagina precedente Inizio pagina


Ricerca aziende
 
Gastronomia
Introduzione
La Storia
La cucina tipica
Comuni e sapori
  - Albano
  - Ariccia
  - Castel Gandolfo
  - Colonna
  - Frascati
  - Genzano
  - Grottaferrata
  - Lanuvio
  - Marino
  - Montecompatri
  - Monte Porzio Catone
  - Rocca di Papa
  - Rocca Priora
  - Velletri
  - Nozze d'altri tempi
Un pranzo speciale
<< Vai alla pagina precedente
Home | Introduzione | Aree dei DOC | Ambiente | Itinerari | I Castelli nell'arte | Come eravamo | Appuntamenti | Gastronomia | Aziende | La strada dei Vini