| ‘ngredienti |
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Ferina de granturcu, uva passerina, zucchero, strutto
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| Ingredienti |
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Farina di granturco, uva passerina, zucchero, strutto
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| Maritozzo de farinella |
Pia ‘nchilu de farina de granturcu e ce metti ‘ncenicu d’acqua e ‘mpasti co’ ‘ncenicu de strutto co o zucchero, chello che te piace, poi ce metti a passerina.
‘Mpasti tutto e ce fai i maritozzi che so’ grossi come i sfilatini.
Metti tutto dentr’a u fornu e quanno so diventati marroni, li levi e te li magni ‘ncompagnia e ce sta bene ‘nbicchierettu de vino frizzantino de Genzano.
(Sig.ra Franca)
Maritozzo di farinella
Prendete 1 kg. di farina di granoturco e versateci un po’ d’acqua, una piccola quantità di strutto, zucchero quanto può essere gradito, quindi l’uva passerina e cominciate ad impastare.
Quando tutto è ben amalgamato, cominciate e dare forma ai maritozzi che, messi nel forno, saranno pronti quando avranno raggiunto un colore marroncino.
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| ‘ngredienti |
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Ojo, mentuccia de prato, aju, sale, ‘npezzettu de peperoncinu, pummidoretti (tre-quattro), stozze de pa’ tosto
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| Ingredienti |
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Olio, mentuccia di prato, aglio, sale, un pezzetto di peperoncino, tre o quattro pomodoretti, peperoncino
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| 'O Pancotto |
Pìi nu spicchio d’aju, u fai rosolà dentr’a l’ojo, po’ ce metti i pummidoretti, u sale, u peperoncinu e l’acqua, chella che ce serve. Fai bollì cinque minuti e ce metti u pa’ dentro e quanno s’è bello ‘mmosciato, t’o magni e ce bevi ‘nbicchierozzo de vino roscio.
Pò fa freddo comme te pare che nu o senti più!.
Il Pancotto
Aggiungete acqua con sale, che bollirà per cinque minuti. Versate allora il pane tosto e fatelo ammollare. Il pancotto è pronto.
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