| ‘ngredienti |
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Pe quattro cristiani ce vò: 4 ova, (unu perunu), ‘na cipolla, ‘npo’ de menta romana, mezzu chilu de passata de pummidoru
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| Ingredienti |
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Per quattro persone: quattro uova, una cipolla, menta romana, mezzo kg. di passata di pomodoro, sale
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| L'ova usu trippa |
Drento a ‘na padella, fa’ rosolì a cipolla tajata a ‘ffettine e ‘a menta romana. Doppo po’ ce ruotichi u pummidoru.
Da na parte prepari ‘na bella frittata fina fina che doppo taji a striscette e metti drendo a u sugu che si fattu.
L’ova usu trippa ’ncantoncellu de pa’, ‘nbicchiere de vino bono e te metti co i piedi pari sotto u tavolinu.
(Sig.ra Catia)
Uova in trippa
Fate rosolare in una padella la cipolla affettata sottile e la menta romana.
Poi versate la passata di pomodoro con un po’ di sale.
Intanto avrete preparato a parte un frittata sottile, tagliate a striscioline, e versatele nel pomodoro.
Mescolate un poco delicatamente.
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| ‘ngredienti |
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Pe’ na dose ce vo’: 8 etti de zucchero, mezzolitru de ojo, mezzo chilu de uva passita, 3 etti de lievitu de bira, 7 etti de pasta de o pane, ‘nlitru e mezzu de’ mosto, do chili e mezzu de farina, a coccia de ‘nlimone grattata
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| Ingredienti |
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8 etti di zucchero, mezzo litro di olio, mezzo kg di uva passita, 3 etti di lievito di birra, 7 etti di pasta di pane, un litro e mezzo di mosto, 2 kg. e mezzo di farina, la scorza di limone grattugiata
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| 'E ciammelle co’ o mosto |
Come se preparino: drendo a ‘ncatinu ce metti a metà de ‘a farina, a metà de o mosto, a metà de u lievitu de bira e mucini fino a fallo ‘nmpastà be’.
Doppo o copri co’’ncanevacciu e fa’ riposà ‘na nottata.
U giornu appresso ce metti quello che t’è ‘vanzato.
Rimugini. Doppo o copri co’na coperta pe’ mantenè o callo e aspetti che cresce.
Quando è cresciutu tuttu l’impastu, pij ‘na pallocca de pasta ce metti u detone ‘nmezzo e allarghi fino a facce u bucu pe falla diventà comme ‘na ciammella.
E ciammelle, una pe’ una ‘e metti sopre a ‘na spasetta che s’ì ‘nfarinatu. Metti a spasetta a u fornu, bassu, bassu e quando vedi che ‘e ciammelle se so’ ‘ndorate, so’ pronte.
Appena ‘e cacci da u fornu, sopre ce spennelli ‘npo’ de acqua e zucchero pe’ falle venì lucide.
(Sig.ra Catia)
Le ciambelle con il mosto
Mettete mezza dose di farina, mosto, lievito di pizza in un recipiente adatto, e mescolate bene e impastate.
Coprite con un canovaccio e fate riposare per una nottata.
Il giorno successivo aggiungete la metà delle dosi rimaste di farina, mosto e birra.
Mescolate il tutto, coprite e tenete caldo con una coperta, aspettando la crescita dell’impasto. Quando avviene, cominciate a prendere delle palle di pasta e affondando il dito pollice le bucate al centro e darete la forma di ciambella.
Preparate un teglia ben infarinata e collocatevi con cura, una ad una, le ciambelle.
Mettetele nel forno a bassa temperatura e fatele dorare.
Estratte dal forno, spennellate le ciambelle con acqua e zucchero per lucidarle.
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