Frascati Superiore d.o.c.
Il vino d.o.c. Frascati Superiore è ottenuto con uve selezionate provenienti dalle zone di Campo Vecchio e Valle Marciano. Il mosto ottenuto attraverso la pressatura soffice con pressa pneumatica svolge la sua fermentazione in modo termocontrollato con l’utilizzo di appositi refrigeratori. Il vino così ottenuto viene filtrato e lasciato maturare per circa tre mesi, dopodiché viene di nuovo refrigerato e filtrato a circa -5 gradi.
Vitigni:
Malvasia puntinata del Lazio, trebbiano, Malvasia di Candia.
Terreno:
Campo Vecchio e Valle Marciano a 400 metri s.l.m. Allevamento a filare, spalliera a cordone speronato, Tendone. Età media dei vitigni: 25 anni.
Analisi organolettica:
Colore: Giallo paglierino.
Profumo: Floreale e fruttato.
Sapore: Pieno, armonico e persistente.
Gradazione alcolica:
12°.
Abbinamenti:
Pietanze delicate e di classe che richiedono un vino delicato con un buon corpo. Temperatura di servizio: 12-14° C.
Castelli Romani Bianco d.o.c.
Ottenuto da uve selezionate del tipo Trebbiano e Malvasia puntinata del Lazio, vendemmiate tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre, il Castelli Romani d.o.c. si ottiene facendo fermentare in bianco (senza bucce) il mosto.
Vitigni:
Trebbiano e Malvasia puntinata.
Terreno:
350 metri s.l.m. Sistema di allevamento: filetti, tendoni, pendolino. Età media dei vitigni: 25 anni.
Analisi organolettica:
Colore: Giallo paglierino.
Gradazione alcolica:
12°.
Abbinamenti:
Si accompagna con ogni pietanza di carne e pesce, adatto anche fuori dai pasti. Temperatura di servizio: Circa 13° C.
Chardonnay del Lazio
Il vino viene ottenuto da uve Chardonnay coltivate nella regione e vendemmiate nel mese di agosto. La fermentazione termocondizionata permette di ottenere un vino ricco di profumi e di tutte le sostanze contenute nelle uve.
Vitigni:
Chardonnay.
Terreno:
250-400 metri s.l.m. Sistema di coltivazione: filetti, tendone, pendolino.
Analisi organolettica:
Colore: Giallo oro.
Gradazione alcolica:
12,5°.
Abbinamenti:
Secondi piatti dal gusto delicato. Temperatura di servizio: Circa 13° C.
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