Frascati Superiore d.o.c.
Prestigioso vino prodotto con uve Trebbiano e Malvasia, raccolte nelle migliori zone del Frascati d.o.c., rigorosamente selezionale e sapientemente vinificate per mantenerlo all’altezza della sua antichissima tradizione di “vino regale di Papi e poeti”. Ha colore giallo paglierino, sapore secco vellutato con delicato aroma di fruttato.
Vitigni:
Malvasia bianca di Candia 60%, Trebbiano toscano 30% e Greco e Malvasia del Lazio 10%
Terreno:
Terreni di origine vulcanica.
Vendemmia e vinificazione:
Raccolta manuale a ottobre. Pressatura soffice. Filtrazione mosto, fermentazione a temperatura controllata (16-18° C) in serbatori di acciaio. Permanenza di qualche mese sulle proprie fecce.
Analisi organolettica:
Colore: giallo paglierino chiaro.
Odore: vinoso, con profumo intenso caratteristico fruttato, delicato.
Sapore: sapido, morbido, vellutato, secco.
Gradazione alcolica:
12% Vol.
Abbinamenti:
Carni bianche, pesce e piatti tipici romani. Piacevole a tutto pasto e con arrosti. Va servito a temperatura di 8-10° C e non ama l’invecchiamento.
Montecompatri Superiore d.o.c.
Da terreni felicemente soleggiati collocati alla giusta altitudine nella nobile zona dei Colli Laziali, nasce questo Montecompatri, vino dal sapore pieno, secco e generoso, dal colore chiaro e brillante, che va bevuto fresco e giovane per la soddisfazione dei palati più esigenti e raffinati.
Vitigni:
Malvasia di Candia e puntinata 70%, Trebbiano toscano 20% e Bonvino10%.
Terreno:
Terreni di media collina, vulcanici.
Vendemmia e vinificazione:
Raccolta manuale a settembre (terza decade) - ottobre. Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti in acciaio inox.
Analisi organolettica:
Colore: paglierino più o meno intenso.
Odore: vinoso, delicato gradevole.
Sapore: secco, armonico, leggermente acidulo.
Gradazione alcolica:
12% Vol.
Abbinamenti:
Minestre, carni bianche, persce. Va servito a temperatura di 8-10° C, giovane.
Lazio i.g.t. rosso “Grotta del Cenacolo”
Dopo lunga ed attenta ricerca, accompagnata da innumerevoli analisi sensoriali delle migliori produzioni di vini rossi laziali, con il blend dei più particolari Cru e dopo opportuno invecchiamento ed affinamento, è stato ottenuto questo vino rosso “Grotta del Cenacolo, generoso, robusto e corposo.
Vitigni:
Montepulciano 50%, Cesanese 30% e Merlot 20%.
Terreno:
Vigneti in media collina con terreni calcarei, argillosi, piuttosto siccitosi.
Vendemmia e vinificazione:
A ottobre, si fa la raccolta manuale, seguita da vinificazione in rosso, fermentazione a temperatura controllata (20° C) e invecchiamento in vasche e affinamento in bottiglia (almeno 3-4 mesi).
Analisi organolettica:
Colore: rosso rubino intenso.
Odore: vinoso, intenso ampio.
Sapore: robusto, corposo, giustamente tannico.
Gradazione alcolica:
12,50% Vol.
Abbinamenti:
Arrosti di carne rossa, carne alla griglia, formaggi stagionati. Va servito a temperatura ambiente 18-20° C. Si consiglia di stapparlo alcune ore prima, meglio decantarlo in caraffa o decanter.
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